第627章 朝鲜冷面 (第1/2页)

发面这段时间，祁妙也没闲着。
　　
　　冷面的汤底用牛肉来做更浓郁更好吃，自从祁妙有钱了以后，田庄里不仅养着牛，还常常去小贩那里让他们一有新鲜的牛肉就送来。
　　
　　她也不挑，什么部位都行，牛的每个部位都有不同的吃法，无论怎么做吃起来都很好吃。
　　
　　今日她挑选的是一块牛腱子肉，这种部位最是适合用来做卤牛肉。
　　
　　卤牛肉留下的汤可以用作冷面的汤底，至于卤好的牛肉，切成片铺在面上，就能当做浇头，完全一举两得。
　　
　　香料也不必太过复杂，葱姜、八角、香叶这些就已足够，牛肉直接冷水下锅便是。
　　
　　锅里的水没多久就开了，祁妙熟练地撇开漂浮的浮沫，这才把香料扔进去，小火慢炖。
　　
　　开食肆一大早就要起来准备，再加上食肆里那么多伙计，来来回回，哪怕有的没到后院里，依旧吵吵闹闹。
　　
　　等到了傍晚，又要收拾东西整理妥当，这一群伙计才一个接一个地回家。
　　
　　平日里倒不觉得有什么，阿武近日在考试，祁妙便不想让这些声音打扰他，干脆让食肆歇业几日，也顺便给伙计们放几日假期。
　　
　　美食街倒是照常营业，每日客流量连绵不绝，就连天南海北来京城的旅人们也得知了这条街的存在，消息越传越广，来的人也越来越多。
　　
　　整个京城里那么多人，今日你来，明日我来，总之每一日都有数不清的来来往往的客人。
　　
　　食肆可以休息几日，美食街却不能关。
　　
　　不过好在美食街上的铺子都配了掌柜，祁妙平日倒也不用操心。
　　
　　食肆放假，也就等同于她放假，是以她今日终于有时间过自己想要的生活了。
　　
　　卤牛肉的锅里咕噜噜地响着，热气腾腾的白烟顺着锅盖的缝隙溜了出来，还附带上香料和牛肉混合的香气，那是一种敦厚又温暖的味道。
　　
　　陆蘅捧着一只碗过来，里面装的是刚从泡菜坛子里夹出来的泡白菜。
　　
　　原本朝鲜冷面用的是辣白菜，可惜家里没有，现在做今日也来不及吃，只好用泡白菜勉强替代了。
　　
　　大不了等会儿用辣椒面把这泡白菜拌一下，吃起来味道也不算差得太远，能吃就行。
　　
　　陆蘅一回来，就去另一边的灶上，开始煮白水蛋。
　　
　　好在煮蛋这事没什么难度可言，他只要会烧火，把蛋扔下去，熟了拿出来便是。
　　
　　祁妙在一旁时不时地留意一下，生怕他又进行一些奇怪的操作，好在今日的陆蘅很是正常，什么多余的事也没做。
　　
　　噔噔噔——
　　
　　刀影晃动间，翠绿的黄瓜瞬间成了长度相等，粗细相同的细丝。
　　
　　一刀又一刀，圆滚滚的番茄，红彤彤的苹果，全都切成了薄薄的片。
　　
　　“蛋煮好了。”祁妙提醒道：“赶紧捞起来吧。”
　　
　　闻言，陆蘅拿起漏勺，将锅里的几个蛋一网打尽，捞起来放进了旁边早就备好的清水里泡着。
　　
　　祁妙拿出擀面杖和专门用来擀面条的菜板，手指上下翻飞，没一会儿就把和好的面擀成了薄片，往上面轻轻洒上一层面粉，免得粘在菜板上。
　　
　　

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