第343章 扬州炒饭 (第2/2页)

刚出锅的大米饭水汽足，柔软又香甜，不适合做炒饭。
　　
　　正宗的扬州炒饭，远不止她准备的这些豌豆、干虾仁、香菇等食材，最好还要加上海参、金华火腿、鸡肉丁……
　　
　　总之一时家里也没这么多食材，她便简化了一下。
　　
　　扬州炒饭讲究‘金裹银’，也就是每一粒米饭上都要包裹上蛋液，这样炒出来的米粒色泽金黄，甚是好看。
　　
　　原本还需要将蛋黄和蛋清分离，只取蛋黄裹在米饭上。
　　
　　祁妙懒得那么细致，反正是做给自己吃的，好吃就行。
　　
　　正巧这时阿武将米饭买了回来，还带回了腌的脆生生的萝卜。
　　
　　这家的萝卜和祁妙做的腌萝卜不是一种腌法，祁妙用的是泡菜坛子和盐，这家用的是酱油。
　　
　　祁妙接过阿武买回来的米饭，直接将蛋液慢慢倒了上去，不停地用筷子搅拌，直到每一粒米粒都染上了蛋液那淡黄的颜色，这才作罢。
　　
　　配料要先炒过一遍，然后再炒米饭。
　　
　　阿蘅同祁妙早就配合的无比默契，她一拌好蛋液，锅里的油也热得差不多了。
　　
　　祁妙端起一只大盘子，里面依次摆放好先前准备好的配料，橙红色的胡萝卜、翠绿的豌豆粒、切成小块的猪肉丁挨个被倒进了锅里。
　　
　　滋啦——
　　
　　丰富的香气蔓延开来。
　　
　　所谓的人间烟火气，想来便是指的此刻。
　　
　　柴火、铁锅、不停挥动的锅铲，锅里噼里啪啦热闹的声音，共同组成了这人世间最美味的食物之一。
　　
　　配料炒熟炒香后，便被捞了出来，紧接着开始炒饭。
　　
　　炒饭要用猪油，这样炒出来才足够香。
　　
　　大火很快就将凝成雪白一团的猪油融化开来，那股独属于猪油的味道四散开来，光是闻到就忍不住让人咽口水。
　　
　　裹好蛋液的米饭一入锅，祁妙便快速挥舞着锅铲，一下又一下将黏成一团的饭粒炒散，直至粒粒分明。
　　
　　原本米粒裹了蛋液后，呈现淡黄色，如今一下了锅，逐渐变成了漂亮的金黄色。
　　
　　祁妙每次挥动锅铲，锅里的米粒便在锅中不断地跳跃，如同跳舞那般。
　　
　　眼下分明只炒了米饭，可那噼里啪啦的声音，竟然比先前炒配料时还要响。
　　
　　炒饭的香气总是浓烈而又霸道的，或许是因为猪油的香气，又或许是因为各种配料混合在一起，连同着柴火一同散发出的烟火气。
　　
　　这样的气味，总是无孔不入地往任何能去的地方钻。
　　
　　妞妞和阿武一人抱着一只还未吃完的碗，循着这浓烈的香气进了厨房。
　　
　　原本吃了红豆沙小圆子垫了肚子，不应该这么饿，可他们还是被这香气勾了魂，不约而同地咽了咽口水。
　　
　　“好香啊！”妞妞如痴如醉地闻着这香气。
　　
　　祁妙见米饭炒的差不多了，将先前的配料全部倒入锅中，不停地翻炒开来。
　　
　　将配料和米饭翻炒均匀后，撒盐，再抓上一边翠绿的葱花一同撒进去，由着这大火最后翻炒几下。
　　
　　这香气把祁妙都馋饿了，她不自觉地舔了舔嘴唇，转头道：“阿蘅，把旁边的盆递给我。”